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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Descongela las rodajas de halibut. Pon aceite en una cazuela y añade los ajos sin pelar, a fuego lento para que el aceite coja el sabor de los ajos. Salpimienta las rodajas de pescado, enharínalas, pon el fuego algo más fuerte y añádelas cuando los ajos empiecen a estar dorados. Cuando las rodajas tengan un poco de color, retíralas y resérvalas. En el mismo recipiente, pon el tomate rallado y las patatas peladas y cortadas a dados. Sofríelo todo junto y después agrega una cuchara de postre de pimienta roja y remuévelo. Déjalo un par de minutos y agrega el agua, mejor si ya está caliente. Seguidamente déjalo hervir todo a fuego medio durante diez minutos y añade de nuevo las rodajas de halibut. Déjalo cinco minutos más, espolvoréalo con el perejil.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 20' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Saca las anguriñasdel congelador la noche antes y déjalo en la nevera (si fuesen congelasdas). Casca los huevos dentro de un bol y salpimiéntalos. Calienta el aceite, añade el ajo troceado, y las anguriñas, remuévelo bien. Añade el coñac y espera a que se evapore el alcohol. Añade la mantequilla y seguidamente los huevos, removiendo constantemente pero con suavidad. Antes de que cuajen, añade la crema de leche y retíralos del fuego tapándolos para que no se enfríen. Calienta los volovanes vacíos en el horno durante un par de minutos, rellénalos con la mezcla y sírvelos decorados con el cebollino y caviar (o algun sucedaneo).

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Descongela las medias langostas cocidas con la carne mirando hacia abajo sobre una rejilla, para que los jugos de la descongelación queden aparte. Saca la carne del caparazon y córtala a rodajas. Haz una bechamel derritiendo la mantequilla, añade la harina y, cuando haya cogido un poco de color, vierte el brandy. Flaméalo y a continuación incorpora la leche sin parar de remover. Flaméalo y a continuación incorpora la leche sin parar de remover. Rectifica de sal, pimient y nuez moscada. Una vez hecha la bechamel, retírala del fuego y añádele las dos yemas de huevo sin parar de remover y la trufa picada. Pon un poco de bechamel dentro del capararón, pon las rodajas de langosta encima y el resto de bechamel. Finalmente, gratínalo en el horno.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1º 30' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LA RECETA

1 Besugo	100 gramos de setas
50 gramos de pasas	50 gramos de almendras
4 cucharadas de Pan rallado	1 limón
1 Huevo crudo	1 vasito de vino blanco
Perejil	4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Quitamos la cabeza al besugo, abrimos por la tripa y retiramos la espina central. Remojamos las pasas quince minutos en un bol con agua caliente. Escurrimos las pasas y las mezclamos con las setas cortadas en tiras, las almendras y el perejil, una cucharada de pan rallado y el huevo batido. Rellenamos el besugo con esta mezcla, cosemos la tripa y sazonamos. Espolvoreamos con el pan rallado restante, y colocamos en una fuente de horno. Rociamos el pescado con un chorrito de aceite, vertemos el vino, un chorrito de agua y el zumo de limón. Horneamos durante treinta minutos a fuego fuerte. Presentamos el pescado entero con su salsa.

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