3713040
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| INGREDIENTES DEL PEZ DE SAN PEDRO CON TOMATES, ALBAHACA Y PASTA |
|
|||||||||||||||||||||||
| ELABORACIÓN DEL PEZ DE SAN PEDRO CON TOMATES, ALBAHACA Y PASTA |
|
Rehogue en mantequilla los camarones sin pelar y la verdurita. Cuando hayan pasado cinco minutos, desglase con el fumet de pescado y el vino. (El fumet estará hecho con agua fría abundante, una hoja de laurel, un trozo de cebolla pelada, lavada y cortada en rodajas, un vasito de vino blanco bueno, el zumo de medio limón y sal. Se pone a cocer todos estos ingredientes juntos diez minutos y deje luego que se enfríen). Condimente y deje reducir. Añada la nata líquida y deje a fuego lento durante veinte minutos. Pase por el chino fino. Rectifique el condimento. Prepare la masa de la lasaña. Mezcle todos los ingredientes. Deje reposar durante una hora. Con una máquina prevista para este fin, extienda la masa hasta obtener una capa muy fina. Córtela en rectángulos de diez centímetros por veinte. Cuézalos en agua hirviendo con sal en la que habrá echado un hilillo de aceite de oliva durante dos o tres minutos. Pele y despepite el tomate. Córtelo en cuartos. Refresque los rectángulos de lasaña en agua fresca y deposítelos sobre papel absorbente. Unte con mantequilla y confeccione una tulipa, o sea, dos rectángulos por persona. Separe los filetes del pescado y hágalo al vapor. A los tres cuartos de cocción coloque los cuartos de tomate sobre los filetes y finalice la cocción. Recaliente las tulipas en el mismo recipiente. Caliente la salsa y agregue las hojas de albahaca. Disponga los filetes en los platos armoniosamente y cúbralos de salsa. |
|||
Daniel P. @ 16:28 | comentarios (0) | Links Permanentes
| << April 2025 >> | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | |||
archivos
December - 2012November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006
