En primer lugar deberemos de encontrar unos buenos ejemplares de lisas capturadas en aguas limpias, evitando que hubieran sido capturados en aguas contaminadas. A los ejemplares capturados en aguas limpias, suelen llamarse muiles de roca.

En primer lugar para preparar nuestro Muil a la sidra, deberemos de eliminar las vísceras y limpiar a fondo, también aprovecharemos para quitarle la cabeza.

Posteriormente picaremos los ajos muy finamente junto con el perejil.

Cogeremos una cazuela, a ser posible de barro, y la bañaremos en un poquito de aceite de oliva. Pondremos esta al fuego, y una vez caliente, se añadirá la guindilla.

Revolveremos, para que no se nos queme la guindilla, cuando empiece a estar dorada, se le añadirá la harina que dejaremos unos instantes al fuego.

Introduciremos el muil, cortado transversalmente y a continuación la sidra, se dejará cocer lentamente, se deberá voltear para que se haga por ambos lados.