Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cuadrados pequeños.

Se abre la cabeza y el caparazón de la langosta y se saca meticulosamente la carne que tiene en la cabeza.

 La carne de la cola se parte en trozos muy pequeños que se juntan con los pedacitos que hemos quitado de la cabeza y reservamos todo.

Se corta la cebolla en cuadraditos pequeños e igualmente el tomate y se pica muy fino bastante perejil y reservamos.

Se mezcla todo en una fuente de servir y se rocía con todo el aceite de oliva virgen y el vasito de vinagre de jerez .