Receta El cabracho es un pescado blanco de carne poco grasa. Destaca su contenido de proteínas de alto valor biológico y su aporte de vitaminas del grupo B y vitamina A. En esta receta, el cabracho se acompaña con un refrito de patatas y pimientos.

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Cabracho a la cazuela con fritada de pimientos y patata

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Baja-Media Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DEL CABRACHO A LA CAZUELA

1 ½ Kilo de cabracho	1 cebolla
2 dientes de ajo	1 pimiento verde
2 pimientos del piquillo	¼ kilo de patatas
Una ramita de perejil	2 cucharadas de harina
1 decilitro de vino blanco	6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN DEL CABRACHO A LA CAZUELA


	En una cazuela de barro o en una cazuela baja calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo cortados en rodajitas. Picamos los pimientos verdes y del piquillo en tiras y los añadimos a la cebolla y al ajo sofrito. Freímos todo junto hasta dorar la cebolla. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de finas y las añadimos a la cazuela. Esperamos que las patatas también se doren ligeramente. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento. Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos. Damos la vuelta al cabracho y dejamos hervir otros 5 minutos. Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa. Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.

Daniel P. @ 15:10 | comentarios (0) | Links Permanentes

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