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| INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO |
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| ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO |
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Se salan los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas y seguidamente se enharinan. Se fríen estos ingredientes en la sartén, sin que lleguen a tomar color. Seguidamente se saca todo el aceite y se flamean los pescados y mariscos con el coñac. Se agregan los espárragos y la picada que ha de tenerse hecha en un mortero, con el ajo, las almendras y el azafrán. Se incorpora la crema de leche y una cucharada de agua de los espárragos y se deja reducir el líquido, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Se coloca todo en una fuente, se espolvorea de perejil picado y se acompaña el plato de una guarnición a base de patatas vapor y grelos salteados. |
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Daniel P. @ 21:59 | comentarios (0) | Links Permanentes
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