Receta Exótica receta, muy sabrosa en la que se combina todo el sabor de la tierra (pollo) con la del mar (gambones) y con una salsa a base de vino blanco. Toda una explosión de sabores en nuestro paladar.

Inicio /

Pechugas de pollo con gambones y al vino blanco

3455280

FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Alta Nivel de Calorías: Medio

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA PECHUGAS DE POLLO CON GAMBONES Y AL VINO BLANCO

6 pechugas de pollo sin hueso ni piel	500 gramos langostinos pequeños o gambones
50 gramos almendra pelada cruda	1 hoja laurel
1 litro agua	2 cucharas soperas colmadas de harina
1 cucharadita sal	1 pizca pimienta negra
1 cucharadita canela molida	1 cuchara sopera mantequilla
3 cucharas soperas aceite de oliva	1 cebolla mediana picada
3 tomates maduros grandes, peladas, sin semillas y picados	2 cucharas soperas de anís dulce
200 ml. vino blanco	30 gramos chocolate amargo rallado
3 dientes ajo picado	1 cuchara sopera perejil picado
1 pizca tomillo	1 pizca orégano

PREPARACIÓN DE LAS PECHUGAS DE POLLO CON GAMBONES Y AL VINO BLANCO


	Precalentar el horno a 200º C. Tostar las almendras en una placa de horno unos 12/15 minutos y guardarlas aparte. Pelar los langostinos y guardarlos aparte. Poner las cáscaras de los langostinos y la hoja de laurel en un cazo pequeño y cubrir con el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 15 minutos. Colar, guardando el liquido y tirando las cáscaras y la hoja de laurel. En un bol, combinar la harina, sal, pimienta y canela. Pasar las pechugas por esta harina cubriéndolas bien. En una sartén, calentar la mantequilla y una cucharada del aceite y dorar las pechugas por los dos lados y guardarlas en un plato aparte. En la misma sartén, dorar los langostinos y apartarlos a otro plato. Añadir el resto del aceite a la sartén y dorar la cebolla. Añadir los tomates y cocer hasta conseguir una pasta. Añadir el anís, el vino y el caldo reservado de cocer las cáscaras del marisco. Cocer hasta reducir a la mitad. Mientras tanto, usando un mortero, haga una pasta del chocolate, ajo, almendras, perejil, tomillo y orégano y un poco de caldo de arriba. Guardar aparte. Meter el pollo de nuevo en la sartén y cocer 5 minutos. Añadir los langostinos. Probar la sal y pimienta. Cocer 5 minutos mas para espesar un poco la salsa. Servir directamente de la sartén con la pasta de chocolate y almendras.

Daniel P. @ 21:03 | comentarios (0) | Links Permanentes

archivos

December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006