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| INGREDIENTES DE JURELES DOS SALSA |
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| ELABORACIÓN DE CHICHARROS DOS SALSAS |
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Corta la verdura cebolla y zanahoria en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal. Limpia los chicharros de escamas y tripas y cuécelos en el caldo anterior, cuando empiece a hervir, a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos. Sácalos y deja que enfríen. Quita con cuidado la piel al pescado y colócalo en una fuente. Ábrelo por la mitad y quita las espinas. Añade a la mitad de la mayonesa el tomate y mézclalo bien. Coloca las dos mayonesas encima del pescado; medio chicharro con mayonesa y el otro medio con mayonesa y tomate. Por último, decora el pescado con el pimiento morrón cortado en tiras y el plato con las endivias y el limón. |
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