Poner la ternera en remojo a proximadamente unos 8 o 10 minutos. Para mechar la carne debemos de hacer unas incisiones con un cuchillo en ella que la atraviesesn de lado a lado e introducir tiras de tocino de cerdo en ellas.Salar la pieza

Poner en un recipiente 1/4 litro de aceite y una cebolla a pochar, por cada kilo de carne; cuando este tierno colocar la pieza en una tartera y dar vueltas hasta que dore.

Añadir 1/2 taza de cafe de vino blanco y dejar 10 minutos a fuego lento ,luego poner el laurel.

Añadir poco a poco el agua y con el recipiente tapado a fuego lento poner el laurel.

Para servirlo, dejar enfriar y cortarlo en rodajas, luego volver a calentar para servir.