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| INGREDIENTES DE LA PERDIZ PIÑONERA |
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| ELABORACIÓN DE LA PERDIZ PIÑONERA |
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Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con batidora. Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras. Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal. Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presión media hora. Apartar la olla del fuego y dejar salir la presión. Abrirla y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos instantes en caliente. Servir en una fuente, decorando con el resto de los piñones por encima. |
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Daniel P. @ 20:45 | comentarios (1) | Links Permanentes
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