Se cuecen las gambas y el rape, las gambas se les da simplemente un hervor (3-4 minutos) y al rape se deja unos instantes más. Sabremos que está en su punto el rape cuando se pincha con un tenedor y la carne del rape está tierna.

Se parte la piña en dos, a lo largo. Se ahueca esta con el cuchillo y la piña del interior que vamos extrayendo la troceamos, excepto el corazón de la piña que es más duro y que no lo usaremos.

Se corta la lechuga en juliana y se mezcla con los trozos de piña, con las gambas ya cocidas y el rape también troceado en menudo.

Por último se hace la salsa rosa (Ketchup + Mayonesa) y lo añadimos a la mezcla, lo revolvemos todo junto y se vierte sobre la oquedad de cada una de las parte de la piña.

Se dejarán unas gambas para adornar y ya estará listo para servirse en frío.