Receta Plato típico de La Riojaque tiene como base el bacalao que es un pescado blanco bajo en grasas y con alto contenido en proteínas. Además posee variedad de vitaminas y minerales.

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Bacalao a la Riojana

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 30' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA

600 gramos de bacalao seco	8 rodajas de chorizo riojano
1 taza de tomate frito	2 pimientos rojos
1 cebolla grande	5 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA


	Dejar los lomos de bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 o 4 veces. Escurrir y secar los lomos de bacalao con papel absorbente. Poner el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada. Incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el bacalao, el tomate y los pimientos lavados y cortados en tiras. Cocer a fuego lento durante diez o quince minutos, y remover suavemente para ligar mejor la salsa.

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