Lavar las rodajas de Palometa, a continuación se adobará con ajo y sal.

En una cazuela de barro se echa un buen chorro de aceite de oliva, se pica la cebolla, el ajo, el perejil y la guindilla todo ello muy menudo. Los pimientos se cortan en tiras finas y alargadas, se introduce todo en la cazuela y se deja pochar a fuego lento.

Cuando empieza a coger un poco de dorado, se añade la salsa de tomate frito (puede ser casero o vale el comprado), se podrá echar un poquito de sal al gusto.

El Palometa se reboza con la harina y se introduce a la cazuela de barro, sin apartar en ningún momento la cazuela del fuego.

A los 5 minutos se da la vuelta a las rodajas de Palometa y se dejan otros 5, ya estará listo.