Receta El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico y fácil de preparar.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 2º 00' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DEL CALDO DE PAPAS

1 Kg. de papas	4 huevos
½ cebolla	½ pimiento verde
1 tomate	2 dientes de ajo
20 gr. de cilantro	5 gr. de perejil
1 sobre de azafrán	1 cucharadita de pimentón
½ pastilla de avecrén	½ cucharadita de comino
Aceite de oliva	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DEL CALDO DE PAPAS


	En primer lugar será necesario picar el pimiento y la cebolla que se pondrán en un sartén con aceite muy caliente donde lo pondremos a pochar. Mientras se nos hace, se pelan los tomates y se retiran las semillas, se pican y junto con el azafrán se vierte a la sartén. Dejamos que se nos valla ponchando, mientras en el mortero se majan los ajos, el perejil, el comino, el cilantro y un poco de sal (a ser posible gorda). Una vez pochada la verdura, se vierte en una olla junto con el majado, las papas peladas y troceadas en cachitos pequeños, el azafrán, pimentón y la pastilla de Avecrén. Se añaden tres litros de agua, nos tiene que quedar todo cubierto por el agua y aún sobrar como unos 3 dedos y se pone a fuego lento. Una vez que rompa a hervir el agua, se escalfamos los huevos en él, y se dejan cociendo hasta que las patatas empiecen a deshacerse, momento en el que se retira del fuego y se deja reposar por media hora. Nota.- El caldo de papas es un referente de la cocina canaria más humilde, muy presente en las mesas canarias en épocas de carestía al tratarse de un plato económico y fácil de preparar.

EL Pato de Chocolate @ 13:44 | comentarios (0) | Links Permanentes

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