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| INGREDIENTES DE LAS ROSQUILLAS AL BRANDY |
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| ELABORACIÓN DE LAS ROSQUILLAS AL BRANDY |
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En primer lugar será necesario calentar el Brandy en una cacerola, se le añade el azúcar y el anís en grano. Se dejará cociendo durante unos 5 minutos a fuego medio, se deberá de ir removiendo constantemente para ir mezclando bien los ingredientes y evitar que se nos peguen. Al final conseguiremos un almíbar algo espeso, pero no deberá de quedar demasiado, en ese momento apartamos la cacerola del fuego. Mientras nos reposa, batimos los 4 huevos, se le añade la leche, el aceite y la ralluda de limón. Se mezcla todo bien y por último le añadimos el almíbar anterior mientras lo mezclamos todo ello bien junto con la levadura. Una vez integrados estos, será necesario incorporar la harina, mientras la pasamos por un colador y vamos tamizando la superficie, la idea es incorporarlo muy poco a poco, para evitar que se nos formen grumos. Ahora se mezcla todo ello bien hasta que consigamos una masa uniforme. Se deja reposar unos minutos. Ahora sacaremos trozos de la mansa con la que iremos dando forma a las rosquillas, para ello formamos bolitas para luego estirarlas con la palma de la mano hasta conseguir una especie de tronquito, se unen los extremos y se deja forma redondeada típica de las rosquillas. Ahora ponemos en una sartén a calentar abundante aceite de oliva, vamos introduciendo las distintas rosquillas que hemos elaborado. El aceite tiene que estar bien caliente, ya que la idea es que nos queden por fuera bien doradas, pero tiernas por el centro. Una vez fritas, se dejan escurrir para retirar el exceso de grasa, podremos ponerlas sobre papel absorbente. Una vez que tengamos las rosquillas frías, les espolvoreamos azúcar glass. Nota.- En vez de brandy estas roquillas también podrían admitir Moscatel, Jerez o cualquier otro licor. |
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El Chef Canario @ 12:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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