FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 6-8 Tiempo preparación: 1º 15' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alto  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DE LAS CARBANZAS COMPUESTAS

	1 Kg. de Garbanzos 1 hoja de laurel 500 gr. de costilla de cerdo 1 cabeza de ajo 400 gr. de panceta Comino 2-3 chorizos Orégano 1 manita de cerdo Nuez moscada 2 cebollas Clavo de olor ½ pimiento rojo 2 pimientas palmeras ½ pimiento verde 1 vaso de vino blanco 2 tomates grandes Aceite Sal Agua 3 rodajas de pan 3 cucharadas de almendras

ELABORACIÓN DE LAS CARBANZAS COMPUESTAS

	Los garbanzos se ponen a remojar la noche anterior en agua templada, y ligeramente salada. Igualmente ponemos la carne de costilla en un adobo que hacemos majando 4 dientes de ajo, las pimientas, orégano, comino, y vino blanco. Doramos la carne casi sin aceite y la ponemos en un caldero junto con los garbanzos, los clavos de olor (2), salamos prudentemente, cubrimos con agua y ponemos a cocer. Sofreímos la cebolla cortada menuda, le incorporamos los tomates pelados troceados, los pimientos cortados en tiras y los ajos en rueditas; sazonamos, con sal, nuez moscada y comino. Esta salsa la añadimos a las garbanzas cuando ya estén un poco blandas y ponemos el chorizo cortado en rodajas de 1cm. Freímos las almendras y el pan, los majamos e introducimos en el caldero de las garbanzas, junto con la hoja de laurel. Se deja cocer todo hasta que estén bien tiernas. Nota.- Las garbanzas compuestas es un plato muy tradicional en las islas canarias y que no puede faltar en cualquier romería que se precie. Normalmente este plato está más sabroso tras un día de reposo.

Lamboadas de Samhaim @ 11:48 | comentarios (0) | Links Permanentes