FICHA DE LA RECETA   Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alta  PUBLICIDAD

Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim    

INGREDIENTES DEL BÛCHE DE NOEL

	5 huevos 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 3 cucharadas de almendra molida 2 gotitas de esencia de cardamomo Crema pastelera 2 cucharadas de cacao puro 300 gr. de chocolate de cobertura 400 cc. de nata

ELABORACIÓN DEL BÛCHE DE NOEL

	Hacemos la plancha de bizcocho separando las claras de las yemas; las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la almendra molida y las gotas de cardamomo. Mezclamos las claras batidas con las yemas con movimiento envolvente e incorporamos la harina tamizada con cuidado de no bajar la mezcla. La colocamos en una placa de horno forrada con papel engrasado y enharinado, de forma que quede igualada toda la superficie y horneamos 10 minutos a 180º. Sacamos del horno y volcamos sobre un paño humedecido, retiramos el papel y enrollamos. La crema pastelera se hace como se explica aquí , pero le pondremos dos cucharadas de cacao puro. Dejamos que se enfríe, desenrollamos y extendemos la crema pastelera y volvemos a enrollar. Lo mantenemos unas horas en la nevera. Para hacer la cobertura he utilizado un chocolate suizo con el 74% de cacao, que troceo e introduzco en el recipiente donde previamente he calentado la nata sin que llegue a hervir; con este calor es suficiente para que se vaya derritiendo el chocolate mientras lo removemos bien con una cuchara de palo. Cubrimos bien el bizcocho con el chocolate y lo volvemos a meter en la nevera para que tome consistencia, entonces le marcamos unas estrías, lo cortamos y lo ponemos en una bandeja de presentación. Lo he acompañado de unas frutas escarchadas y espolvoreado con azúcar glas.

Lamboadas de Samhaim @ 13:01 | comentarios (0) | Links Permanentes