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| INGREDIENTES DE ALI OLI ALICANTINO |
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| ELABORACIÓN DE INGREDIENTESDE ALI OLI ALICANTINO |
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En una olla a presión se cuecen las alubias blancas. En una sarten se fríen, las ñoras y se reservan. en esta grasa se frie la cebolla picada. Cuando este dorada se vuelca sobre las alubias. Las ñoras remojadas por 2 horas, se ponen en un mortero y se maja muy bien con miga de pan. Majada la pimienta y el azafran, que habrá sido previamente tostado suavemente y pulverizado, se pone tambien con las judias. A las alubias se las añade tantas tazas de agya hirviente como tazas de arroz vayamos a poner. Cuando esta todo hirviendo se añade el arroz y las chirivias picadas, se tapa la olla y se le da un cocimiento de 10 minutos. |
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