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| INGREDIENTES DE CROQUETAS DE ESPINACAS |
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| ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ESPINACAS |
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Poner las espinacas en agua, sólo las hojas hasta que estén tiernas. Escurrir bien, exprimiéndolas y dejándolas sin líquido y cortar finamente. Derretir la mantequilla en una cacerola, mezclar con la harina, revolver poco a poco con la leche. Alcanzar la ebullición, revolviendo constantemente y, a continuación, se sazona con sal y pimienta y añadir la nuez moscada. Retirar la sartén del fuego, añadir el queso y el parmesano y revolver hasta que quede suave y cremoso. Revuelva también las yemas de huevo, uno a uno, no a la vez. Remover hasta que quede una masa homogénea Deje enfriar. Extender un poco de harina en una fuente, batir el huevo en otro plato y pan rallado en otro tercer plato. Hacemos con la masa la forma de nuestras croquetas de espinacas, después las añadimos a un baño en primer lugar en la harina, después en el huevo batido y, por último, en el pan rallado. Calentar el aceite para freír y agregar las croquetas de espinaca y cocinar dichas croquetas hasta que estén doradas. Retire con una espátula , escurrir sobre papel de cocina para que no se queden demasiado aceitosas, y servir calientes. |
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