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| INGREDIENTES DE PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES |
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| ELABORACIÓN DE PATATAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES |
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Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa. Hacemos un puré con la pulpa de la patata. Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa. Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los champiñones fileteados, unos 10 minutos. En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente. Escurrimos de su grasa y le incorporamos, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré. Salpimentamos. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré. Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen. |
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