Receta Si quieres sorprender a tus comensales con una buena comida de navidad, no dudes en preparar esta exquisita receta a base de calamares y una gran variedad de maricos.

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Calamares rellenos de marisco

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1º 30' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DE LOS CALAMARES RELLENOS DE MARISCO

12 calamares medianos	1 cebolla, picada muy fina
250 ml. de caldo de pescado	4 costrones de pan frito
4 colas peladas y picadas de Cigalas	Pimienta, al gusto
4 colas peladas y picadas de langostinos	15 gr. de harina
200 gr. de gambas, peladas y picadas	2 tomate maduros pelados
250 ml. de aceite de oliva virgen	4 dientes de ajo picados
1 vaso de vino blanco	Perejil, picado
1 pimiento rojo, picado fino	150 gr. de arroz cocido
Azafrán, 1 sobrecito	Sal, al gusto
25 gr. de pan rallado

ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES RELLENOS DE MARISCO


	Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora. Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.

Daniel P. @ 12:01 | comentarios (0) | Links Permanentes

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