Receta Receta flamenca para la elaboración de conejo con ciruelas pasas.

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Conejo con ciruelas pasas a la flamenca

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 1º 15' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS A LA FLAMENCA

1 conejo cortado en porciones	12 ciruelas pasas deshuesadas
50 gr. de pasas	5 cucharadas de brandy
50 gr. de bacón	10 cebollas pequeñas
1 cebolla grande	1 vaso de vino tinto
Tomillo	Pimienta negra
Sal, al gusto	Un poco de mostaza

ELABORACIÓN DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS A LA FLAMENCA


	Se dejan macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante, aproximadamente, 3 horas, revolviendo de vez en cuando. Bien secados los pedazos de conejo, se untan con algo de sal y pimienta. Se dejan enteras las cebollitas previamente peladas. Se corta el bacón en lonchas y se pica la cebolla muy fina. Una vez precalentada la cazuela, se fríe el bacón y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo. Cuando están bien dorados, se sacan y se pasan a la tapadera de servir. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan. Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego mínimo unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas, ciruelas y cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 min., aproximadamente. Se rocía con el vino tinto y, antes de servir, se espolvorea abundantemente con pimienta negra recién molida y tomillo.

Daniel P. @ 20:51 | comentarios (0) | Links Permanentes

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