La pieza de jabalí se pone en maceración con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.

Al día siguiente se fríe y se guisa la carne, por último se le añadirá la salsa de castañas.

Preparación de  la salsa de Castañas
En primer lugar pelamos las castañas, para ponerlas a cocer. Posteriormente las limpiamos a fondo y las trituramos, por último le añadiremos nata a nuestro gusto.