Receta Esta es la tortilla mas completa que se puede hacer. Algunos fijan su origen en las cuevas del Sacromonte granadino. De todas formas tiene un sabor especial y una textura muy suave.

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Tortilla Sacromonte

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE SACROMONTE

2 sesadas de cordero	6 criadillas de cordero
2 patatas grandes	2 pimientos morrones
50 gramos de guisantes cocidos	50 gramos de chorizo
100 gramos de jamón serrano	8 huevos
Aceite de oliva	Sal, al gusto

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE SACROMONTE


	Limpiar los sesos y las criadillas con agua abundante y quitarles los restos de sangre y las membranas. Hervirlos por separado, durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir y cortar en dados pequeños. Poner al fuego una sartén con abundante aceite y freír las patatas, cortadas en rodajas, manteniendo el fuego bajo y la sartén tapada, para que se cuezan en el aceite. Cuando estén blandas, sacar del aceite y escurrir. En un bol batir bien los huevos y añadir, las patatas, las criadillas, los sesos, el jamón y el chorizo (cortados en taquitos), los guisantes y el pimiento morrón troceado. Se sala y se revuelve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea. Poner al fuego una sartén, con el fondo cubierto de aceite y echar la mezcla extendiéndola y moviendo la sartén en círculos, para que no se pegue. Mantener durante unos 3 minutos y entonces, con la ayuda de un plato llano o una tapadera, dar la vuelta a la tortilla y mantener así, moviendo la sartén otros 2 ó 3 minutos hasta que la tortilla esté cuajada.

Daniel P. @ 18:49 | comentarios (0) | Links Permanentes

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