Receta Es quizás influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza.

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Estofado de ternera con chocolate

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE TERNERA CON CHOCOLATE

1 kilo y ½ de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos	1 vaso de aceite de oliva
½ kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias)	½ vaso de vinagre
50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta	2 dientes de ajo
½ kilo de patatas blancas nuevas	Sal al gusto
Ralladura de nuez moscada

ELABORACIÓN DEL ESTOFADO DE TERNERA CON CHOCOLATE


	Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuación se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuación echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continúa removiendo unos minutos más y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco. Cuando la carne esté tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas. Presentar en una fuente honda.

Daniel P. @ 22:25 | comentarios (0) | Links Permanentes

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