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| INGREDIENTES DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES |
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| ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES |
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Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los champiñones. Agregarle algo de sal y cocinarlas hasta que los vegetales estén cocidos. Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido. Agregarle el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear. Mezclar y condimentar a gusto. Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes. Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación. Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida. |
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