Receta de Cocina: Salsas - Chutney de plátano y papaya
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Lunes, 15 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
INGREDIENTES DEL CHUTENEY DE PLÁTANO Y PAPAYA
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cucharadas de uvas pasas
1 dedo de jengibre fresco
4 cucharadas de azúcar moreno
2 limas + ralladura
½ cucharadita de cúrcuma
1 pimienta de cayena
½ cucharadita de fenogreco
2 cucharadas de cilantro fresco
4 plátanos
1 papaya pequeña
ELABORACIÓN DEL CHUTENEY DE PLÁTANO Y PAPAYA
En primer lugar deberemos de pelar y cortar la cebolla, la freímos y justo antes de que llegue a dorar, le añadimos los pimientos, cortados en daditos. Se rehoga todo durantes unos minutos y le añadimos las pasas.
Se le incorpora el jengibre rallado, la ralladura de la limas, el jugo de estas y el azúcar moreno. Se deja cocer todo durantes unos minutos y se añaden entonces las especias.
Mientras se nos hace aprovechamos para pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de 2 cm de anchura, se pela y corta la papaya en trozos de tamaño parecido a los del plátano.
Se retira la cayena y se introduce la fruta anterior, se deja cocer durante 5 minutos mientras removemos con cuidado de no deshacer la fruta.
Nota.- El chutney es una salsa de frutas, verduras u hortalizas muy especiado de la cocina hindú, que sirve de acompañamiento de otros platos, generalmente de carne o arroz.
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