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Cocina Francesa
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Receta de Cocina: Salsas - Reducción de vino
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» Recetas de Cocina » Salsas » Reducción de vino
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Martes, 25 de Septiembre de 2012. Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original
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| Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
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Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DE LA REDUCCIÓN DE VINO
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| 1 y ½ l de Vino |
2-3 Cucharadas de azúcar moreno |
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ELABORACIÓN DE LA REDUCCIÓN DE VINO
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Se ponen los dos ingredientes a cocer a fuego moderado con el caldero destapado.
El tiempo de cocción dependerá de la evaporación del líquido; normalmente procuro finalizarla cuando el vino tiene una consistencia parecida a la del aceite.
Aunque nos parezca que está muy liquido, no debemos preocuparnos, porque al enfriar se suele espesar hasta tener la textura de un jarabe espeso.
A mi me gusta que perdure el punto ácido del vino, pero en caso contrario se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 5-6 cucharadas.
¡ Espero que les guste !
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