Partir el melón por la mitad. Con un vaciador de frutas redondo, formar bolas con la pulpa.
Poner las bolas en un recipiente junto con los limones en rodajas (con corteza) y el azúcar. Dejar en maceración durante un par de horas.
Retirar las rodajas de limón y colocar las bolitas de melón en las copas ya decoradas. Rociar con el cava.
Para decorar las copas, mezclar un poco de agua con unas gotas de colorante. A continuación, sumergir ligeramente los bordes de las copas en colorante e introducirlas inmediatamente en un plato con azúcar.
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