Poner en una olla a cocer los bogavantes, durante 30 minutos aproximadamente, con la sal el perejil y el laurel.
Cuando estén cocidos esperar que se enfríen ó bien ponerlos en agua fría ó hielo si es que tenéis prisa. Abrir los bogavantes y sacar la carne. Cortar los bogavantes en rodajas.
Poner hojas de lechuga, en una bandeja tantas como rodajas hayáis cortado y encima poner una rodaja de bogavante.
Adornar por encima el bogavante con salsa cóctel y alrededor de las hojas de lechuga adornando rodajas de naranja, intercalando tomatitos cherry.
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