Trocear las ciruelas pasas.
Picar y pelar las cebollas.
Cortar en medallones, sazonar la carne de cerdo.
Saltear la carne de cerdo, en aceite a fuego medio, hasta que se dore. Cuando ambos lados esten dorados, reservamos.
En la misma sartén, calentar, freír cebolla, hasta que quede transparente, para la salsa.
Añadir el caldo, añadir el laurel, el tomillo y el vino blanco, y reducir caldo a la mitad. Incorporar la nata, y bajar el fuego. Para terminar la salsa, añadir las pasas y mezclar bien.
Colocar los medallones de cerdo sobre la salsa. Rociar los medallones con la salsa. Rectificar de sal y pimienta.
Emplatar los medallones en los platos y añadir la salsa por encima.
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