El costillar de cabrito al Brandy es una receta fácil de hacer e ideal para una cena especial como las de Navidad (Nochebuena, Nochevieja, etc.). Yo recomiendo hacer la receta con costilla de cabrito lechal, son más caras, pero más tiernas, aunque también sale perfecta con carne de cordero.
Elaboración de Costillar de cabrito al brandy:
Poner la sartén con el aceite a calentar para freír los ajos junto con las rebanadas de pan. Machacar en el mortero y desleír con la copa del brandy y un poco de agua.
Colocar las costillas de cabrito, maceradas previamente con las hierbas y especias, en una fuente de horno con el aceite de oliva y cubrir con el agua necesaria (diluida la pastilla de caldo de carne) y el majado que hemos hecho en el mortero.
Hornear las costillas de cabrito durante unos 50 min. a 180 ºC. regándolo con su jugo de vez en cuando.
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