Una vez limpio el borriquete, se sala y se pone en una bandeja de horno sobre una capa de patatas en rodaja no muy finas y con el fondo de la bandeja de aceite de oliva.
Se mete el Borriquete al horno aproximadamente unos 10 minutos a 180 grados, luego se le añade el vaso de vino rociado por encima.
En una sartén se prepara un sofrito con el tomate, cebolla, pimiento y ajos, el cual no se deberá de pasar mucho, solamente deberá de estar tierno.
Pasados unos 25 minutos se le pone el sofrito por encima del borriquete y se deja otros 10 minutos en el horno, pasado ese tiempo de saca y se sirve en los platos con sus patatas.
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