Se descongela la merluza.
En una bandeja de horno, se rocía el zumo del limón y se deja macerar un cuarto de hora, se sazona con sal.
En una sarten, con aceite abundante, se frien las cebollas que previamente habremos cortado finamente en rodajas, junto con el perejil y los ajos picados. Se le agrega el vino y una tacita pequeña de agua, se sazona y se deja hervir.
Cuando la cebolla esté cocida lo pasamos por el pasapurés, esta salsa se echa encima de las rodajas de merluza.
Se pone sobre las rodajas de merluza un trocito de mantequilla pequeño, un poco sobre cada una.
Se mete en el horno, precalentado, durante unos 10 minutos aproximadamente.
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