Se corta un trozo de lomo en cuadros, se sazona con ajo y sal y se fríe, hasta que se queda dorado.
Se ponen escurridos en una cazuela de barro y se echan las almejas.
Se echa en aceite una cebolla frita, muy picada, un trocito de laurel y una guindilla. Cuando esté la cebolla, se echa la harina, pimentón picante, una pizca de caldo concentrado, se sigue rehogando.
Se sazona la sal, se hierve unos minutos más, y se vierte sobre el lomo con las almejas. Se introduce todo en el horno, hasta que se abran las almejas. Se sirve caliente.
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