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| INGREDIENTES DEL TUMBALOBOS |
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| ELABORACIÓN DEL TUMBALOBOS |
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El tumba lobos es una salsa típica manchega, hay muchas variedades aunque por lo normal tienen que picar. En primer lugar se deberá de freír el pimiento largo o las ñoras y a continuación los pasamos por el motero bien picaditos. A continuación se fríen como mínimo unas 12 rebanas de pan. Se fríen los ajos de pan con cuatro cucharadas de aceite, se sacarán cuando estén bien doraditos. Se fríe la guindilla y se pica bien, en este caso es importante que nos quede muy picada y la pasamos por el mortero. Picamos la cebolleta también en trocitos bien pequeños. Ahora en un recipiente se vierte el tomate, la cebolla, el ajo con su aceite, los pimiento y guindillas, se salsa a nuestro gusto y se introduce el caldo. Se remueve todo ello bien a fondo. Ahora en cada rebanada de pan se va poniendo el mejunje que conforma ya el tumbalobos, se consumirán según se prepare para evitar que se ablande el pan. |
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Daniel P. @ 17:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL PATO A LA BASURA |
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| ELABORACIÓN DEL PATO A LA BASURA |
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En primer lugar deberemos de cortar la cebolla en dos trozos. Deberemos de poner a cocer el pato con el resto de ingredientes, se dejará cociendo hasta que se consiga que el pato esté tierno, después se hace e introduce el escabeche y se deja otros 10 minutos que se haga a fuego muy lento. Se sirve bien caliente y normalmente acompañado con tortas. Preparación del escabeche: Se fríe la cebolla, el ajo y las colas de cebollas, se añade a este sofrito también las hiervas olorosas, la pimienta, el vino blanco y el caldo de la cocción del pato. Deberemos de tener cuidado de que no se nos quede muy aguado. A continuación se añaden los chiles güeros y su jugo. Se sala y se deja durante unos minutos en la sartén a fuego fuerte. Nota.- Con este peculiar nombre se describe una receta típica de las regiones de Lagunas y Zumpango de México. |
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Daniel P. @ 12:07 | comentarios (3) | Links Permanentes
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