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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA PANGA EN SALSA AMERICANA

ELABORACIÓN DE LA PANGA EN SALSA AMERICANA


	En primer lugar será necesario elaborar la salsa americana, para ello ponemos a calentar el aceite en una sartén. Picamos el ajo, la cebolla finamente, y lo echamos a la sartén junto con la guindilla, cuando este doradito, sacamos la guindilla. Después echamos una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, se pasa por la batidora para que no queden grumos. A continuación lo ponemos a la sartén y le echamos las dos cucharadas de brandy y dejamos que se evapore a fuego medio. Por último echamos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 300 ml de agua. Dejamos que se haga la salsa por unos minutos más. Mientras tanto en otra sartén freímos con un poco de aceite los filetes de panga, que previamente habremos salado, espolvoreado con eneldo y ajo picado. Cuando veamos que los filetes de panga están tiernos, los introducimos a la primera sartén que contiene la salsa americana y terminamos de hacer durante unos minutos para que coja todo el sabor. Servimos la panga bien caliente.

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FICHA DE LA RECETA


	Tiempo preparación: 0º 2' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alto

INGREDIENTES DE LA LECHE DE PANTERA

Ginebra	Leche condensada
Hielo	Canela

ELABORACIÓN DE LA LECHE DE PANTERA


	Normalmente la proporción más utilizada para elaborar la leche de pantera, son dos partes de leche condensada por una parte de ginebra. Aunque podremos jugar con estas proporciones para hacerla más o menos fuerte, eso ya lo dejamos al gusto de cada uno. Se mezclan ambos ingredientes y se agitan en una coctelera, también se podrá pasar por una batidora. Se sirve en una copa fría o con hielo. Se espolvorea la canela y se sirve con una pajita. Nota.- Se atribuye la invención de este coctel a los legionarios heridos, durante su estancia en las enfermerías, ya que se les daba leche condensada y para aderezarla un poco a su gusto la mezclaban con alcohol de desinfección, una vez popularizado se sustituyo este por Ginebra.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Medio

INGREDIENTES DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA

ELABORACIÓN DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA


	En primer lugar elaboraremos la salsa americana, para ello ponemos en una sartén el aceite a calentar. Picamos el ajo, la cebolla finamente, y lo echamos a la sartén, cuando este bien frito retiramos la guindilla. A continuación echamos una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, lo pasamos por la batidora para eliminar los grumos y lo ponemos a calentar en la sartén. Le echamos las dos cucharadas de brandy y dejamos que evapore. Por último echamos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 300 ml de agua. Dejamos que se haga la salsa por unos minutos más. Mientras tanto en otro sartén hacemos las rabas de calamar junto con las gambas peladas, les echamos sal al gusto y algo de ajo bien picadito. Cuando veamos que las rabas de calamar están tiernas, las vertemos junto con la gambas en la sartén que contiene la salsa americana, lo dejamos que se haga todo junto por unos minutos. Servimos bien calentito las rabas de calamar en la salsa americana.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 45' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE AVELLANA

Para la Salsa de avellanas:
10 gr. de mantequilla	2 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de nata para cocinar	2 cucharadas de jerez
75 gr. de avellanas	Sal, al gusto

Ingredientes para los solomillos:
1 solomillo de cerdo (500 gr. aprox)	Pimienta negra y blanca
Sal, al gusto	1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE AVELLANA


	En primer lugar será necesario salpimentar los solomillos al gusto, con ambas pimientas. Luego pondremos los solomillos cortados en rodajas a freír en aceite caliente. Esperaremos a que estén sellados y doraditos. A continuación en la batidora meteremos las avellanas, la nata de cocinar, el aceite de oliva, las cucharadas de jerez y la mantequilla. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Ahora vertemos la salsa en la sartén que contiene los solomillos para que cojan su sabor. Lo tendremos unos minutos, deberemos de tener cuidado de que no engorde demasiado la nata, si nos sucediera esto podemos añadir un chorrito de agua para aligerarla. Se sirve el plato bien calentito.

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