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| INGREDIENTES DEL POTE DE BERZAS O COCIDO DE VERDURA |
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| ELABORACIÓN DEL POTE DE BERZAS O COCIDO DE VERDURA |
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En primer lugar será necesario poner a cocer el compango, es decir toda la carne. Para ello se vierte en una olla y se cubre de agua con un cucharada de aceite de oliva y media cucharada de pimentón. Podemos hacerlo en una olla rápida, pero se aconseja que se haga lentamente en una pota a fuego lento ya que así el sabor es más intenso, para ello habrá que menear la pota de vez en cuando. Por otra parte se cocerán las berzas, no deberá de estar mucho tiempo, ya que se terminará de hacer todo junto, se sacan y escurren. Una vez cocido el embutido, se saca de la olla y en el mismo caldo se echan las patatas que cortaremos desgajándolas, es decir, se hará un corte pero hasta la mitad se gira el cuchillo para terminar de cortar la patata pero no con un corte limpio si no desgarrado, así dará más sabor y consistencia al plato. Se echan también las berzas. Lo mezclamos todo y rectificamos de sal. Ahora se dejará cocer muy lentamente y casi al final se echará un poquito de aceite y otra media cucharada de pimentón. Ahora le añadimos otra vez el embutido y se dejará otra vez que se haga muy lentamente, hasta tenerlo listo. Se suele presentar el cocido en una cazuela de barro y el embutido ya troceado en otra fuente. |
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Daniel P. @ 20:50 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
TORTILLA DE PATATA Y PICADILLO DE CHORIZO |
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| ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE PATATA Y PICADILLO DE CHORIZO |
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Pelamos y cortamos en cubiletes todos de tamaño parecido las patatas, las freímos en abundante aceite, si tenemos un actifry las freiremos con ella, así evitamos que nos quede la tortilla muy aceitosa. Las sacamos justo antes de que empiecen a dorar. Mientras se nos hacen las patas picamos la cebolla y la ponemos a pochar en algo de aceite, una vez doradita la sacamos y reservamos. Ahora en la misma sartén se fríe el picadillo de chorizo y cuando este echo, lo mezclamos con las patas y la cebolla, lo dejamos en un bol. A continuación se baten los huevos y se le echa algo de sal, se vierte el contenido del bol y mezclamos. En la sartén ponemos algo de aceite, cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla anterior. Bajamos el fuego a nivel medio y esperamos hasta que se nos cuaje la tortilla, comprobaremos con un tenedor si se nos hace la parte de inferior, cuando la tengamos dorada, le damos la vuelta a la tortilla. Para darle la vuelta, nos ayudaremos con un plato de mayor tamaño que la sartén. Cuando esté bien echa la tortilla por ambos lados se saca y se sirve. |
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Daniel P. @ 20:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS MACARRONES CON HUEVO Y BACON |
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| ELABORACIÓN DE LOS MACARRONES CON HUEVO Y BACON |
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Se pone en una pota a hervir agua, con un poquito de aceite, sal y la pastilla de caldo de pollo desecha. Una vez que tengamos el agua hirviendo vertemos los macarrones y dejaremos el tiempo que nos indique el fabricante, normalmente 10 minutos. Mientras se nos hacen los macarrones aprovecharemos para en una sartén con dos cucharadas de aceite, freír el diente de ajo junto con la guindilla ambos bien picaditos, la idea es que el aceite se impregne del aroma del ajo y la guindilla. Una vez dorado el ajo se fríe el bacon a fuego lento. Una vez cocida la pasta, se retira el agua y se pone la pasta bajo un chorro de agua fría mientras lo removemos para desempelmazar la pasta. También le echaremos un chorrito de aceite que nos ayudara en esta tarea. Se escurre la pasta. En un bol se baten los huevos junto con la leche, se vierte sobre el bacon y se remueve rápidamente para que se impregne de su sabor. Se deja hacer por unos 5 minutos a fuego medio. Ahora salpimentamos a nuestro gusto. Se vierte sobre los macarrones la mezcla anterior y se mezcla todo ello bien. Si se enfriase algo se pondrá los macarrones unos instantes al microondas antes de servirlo. |
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Daniel P. @ 20:07 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS SOLOMILLO CON SALSA DE PIÑA |
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| ELABORACIÓN DE LOS SOLOMILLO CON SALSA DE PIÑA |
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En primer lugar será necesario elaborar la salsa de piña, para ello consultar el siguiente enlace. Cortaremos el solomillo en medallones de un grosor de un dedo aproximadamente, se colocan sobre la tabla y se golpean fuertemente para ablandar la carne. Ahora a cada medallón de solomillo le ponemos pimienta molida, ahora en una plancha las ponemos y hacemos por ambos lados. También pondremos las 4 rodajas de piña. Mientras se hacen los medallones pondremos en una sartén ajo laminado, algo de aceitey ponemos las setas bien limpias. Las salteamos hasta que nos queden bien doraditas. Para montar el plato pondremos en cada plato una rodaja de piña, sobre esta algunos medallones de solomillo que salaremos con la sal de escamas o maldon, si no tenemos con sal gorda será suficiente, al final lo coronamos con la salsa de piña. Acompañamos cada plato con el salteado de setas bien cortaditas. Nota.- Si queremos los medallones y la piña se pueden hacer en una sartén en vez de a la plancha. |
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Daniel P. @ 12:05 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA
SALSA DE PIÑA |
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| ELABORACIÓN DE LA SALSA DE PIÑA |
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Se pela y pica la cebolla muy en menudo y en una sartén con algo de aceite se sofríe, cuando empiece a coger color le añadimos 3 rodajas de piña bien picaditas. Se vierte la harina de maíz (Maizena), el vinagre, el azúcar. Se deja que se haga a fuego medio durante unos 15 minutos, iremos agregando jugo del almíbar cuando veamos que se nos espesa demasiado. Una vez que la piña este tierna, se tritura todo en una batidora eléctrica, se vuelve a poner en la sartén y le agregamos la rodaja de piña bien picadita en daditos junto con la salsa de soja y el jengibre rallado. Lo dejaremos que se haga todo otros 5 minutos, añadiremos más jugo o menos según lo densa que queremos que nos quede la salsa. Ahora pasamos la salsa por el chino o por la batidora y la colamos. Añadimos los ingredientes opcionales si queremos. Podemos aligerar la salsa con un poco del jugo de la propia piña. Cortamos muy finamente la rodaja de piña en daditos y los echamos a la salsa. La ponemos de nuevo al fuego unos minutos y listo. Nota.- Salsa que acompaña a platos de carne y pescados blancos, va muy bien con cerdo a la plancha, la salsa es agridulce pero con textura melosa. |
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Daniel P. @ 11:34 | comentarios (1) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA NOCILLA CASERA |
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| ELABORACIÓN DE LA NOCILLA CASERA |
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Como hacer la parte negra de la Nocilla: Se deberán de poner todos los ingredientes que conforman la parte negra de la Nocilla y se pasará por la trituradora. Ahora vertemos la mezcla resultante en un cazo y la ponemos a fuego a nivel medio. Iremos removiendo sin parar durante 10 minutos mientras se nos hace. Ahora si nos gusta la Nocilla de textura fina, será necesario pasar la masa resultante otra vez por la trituradora. Ahora vertemos la mezcla resultante en un tarro de cristal y lo ponemos de lado y lo introducimos en la nevera. Como hacer la parte blanca de la Nocilla: Si no has obtenido azúcar glass, tendrás que pasar el azúcar por la trituradora. Ahora vertemos todos los ingredientes que conforman la parte de la Nocilla blanca en un cazo y lo ponemos a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de remover, la leche la iremos incorporando a cucharadas mientras removemos. Ahora dejamos que nos tibie un poco y se vierte en el bote de cristal para rellenar la otra mitad de este. Se deja reposar durante 12 horas en la nevera y obtendrás la textura de la Nocilla comercial. Nota.- Seguramente alguna vez os ha apetecido saber como poder elaborar tu propia Nocilla casera de manera tradicional, te mostramos una receta para que la puedas hacer en tu propia casa. El resultado de esta receta será más o menos un litro de Nocilla. |
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Daniel P. @ 17:35 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA PANGA REBOZADA |
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| ELABORACIÓN DE LA PANGA REBOZADA |
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Se cortan los filetes de panga en tiras de unos dos centímetros de ancho. Salpimentamos las tiras de panga y le espolvoreamos perejil. Pasamos los trozos por el huevo batido y a continuación sobre el pan rallado. Se fríen en abundante aceite bien caliente por ambos lados, se sacarán cuando los tengamos bien doraditos. Se dejan reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Se sirven calientes. |
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Daniel P. @ 23:20 | comentarios (0) | Links Permanentes
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