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| INGREDIENTES DE LA NEW YORK CHEESECAKE |
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| ELABORACIÓN DE LA NEW YORK CHEESECAKE |
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Parar preparar la New York cheesecake, lo primero que se ha de elaborar es la base, para ello se triturarán las galletas y se mezclan con la harina de almendra, se mezcla bien y se añade a continuación la mantequilla, se mezclará hasta conseguir una pasta uniforme y maleable. Ahora en un molde desmontable, es importante que sea desmontable pues la tarta es bastante delicada, se untará el fondo y paredes de manera uniforme y apretando fuertemente para evitar que se nos estropee, se mete en la nevera mientras se prepara el resto. Ahora se baten los huevos, se hará a mano para evitar que cojan aire, después se añade la leche condensada, la nata y la vainilla. Se sigue mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Después se añade el queso, que se habrá ablandado apretándolo con un tenedor, ahora lo pasamos todo por la batidora pero con la cuchilla de triturar, recordar que no ha de tener la mezcla casi aire. Se saca el molde de la nevera y se forra el exterior del molde con film transparente, después se pone otra capa de papel de aluminio, la idea es dejarlo que sobresalga del molde, para evitar que entre agua cuando lo pongamos al baño maría (por el borboteo), la idea ojo no es taparlo si no alargar las paredes. Ahora verteremos el relleno dentro del molde muy lentamente sobre una cuchara para no dañar la otra capa que ya hemos puesto. Ahora en una fuente para el horno suficientemente grande, se llena de agua y se mete el molde, el agua deberá de llegarle por la mitad. Se saca el molde y se precalienta el horno con el agua ya dentro, al llegar a 150ºC se mete la tarta dentro del agua que ya estará caliente. Se dejará en el horno sobre una hora y media, se sacará cuando al pinchar la tarta la aguja nos salga limpia. En ese momento la tarta tendrá una textura parecida al flan, habrá que tener cuidado de que no se nos desparrame o rompa al moverlo. Se apaga el horno y se deja la puerta entreabierta hasta que la tarta nos quede a temperatura ambiente. Es importante no pasarnos con el tiempo, tener en cuenta que al enfriar tendrá más consistencia. Ahora se mete a la nevera y al día siguiente se desmolda, para lo cual se usará un cuchillo que pasaremos por el borde. Ahora se pone mermelada por encima de la tarta y se vuelve a meter en la nevera hasta que la sirvamos. Nota.- La New York Cheesecake es una tarta con raíces americanas que se ha ido extendiendo por medio mundo gracias a su increíble sabor. |
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| INGREDIENTES DE LAS COOKIES PEANUT CREAM |
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| ELABORACIÓN DE LAS COOKIES PEANUT CREAM |
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En primer lugar será necesario mezclar en un recipiente la mantequilla con la crema de cacahuete, para ello podremos utilizar la batidora eléctrica. Una vez bien integrados ambos ingredientes se añade el huevo y el azúcar, se volverá a pasar por la batidora, deberemos de obtener una crema. Ahora será el momento de añadir la harina y el bicarbonato, que tamizaremos antes de incorporar y amasaremos durante unos 10 minutos, sabremos que está cuando la masa ya no se nos pega en la manos. Ahora la masa se estirará en la meseta gracias al rodillo y cortaremos con la forma que más nos guste. También podremos hacer bolitas y aplastarlas, al final rascaremos con un tenedor para hacerle unos surcos. Se precalienta el horno a 180ºC y se introducen las galletas por unos 20 minutos, se sacan y han de dejar enfriar antes de comerlas. |
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EL Pato de Chocolate @ 15:47 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS DONUTS DE COLORES |
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| ELABORACIÓN DE LOS DONUTS DE COLORES |
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En un recipiente vertemos los ingredientes secos y se mezclan. Se añade a continuación el huevo batido y el agua tibia, se amasará por un tiempo aproximado de unos 8 minutos. Después se le añade la manteca y seguiremos amasando por un cuarto de hora, para después dejarlo reposar 45 minutos. Ahora se extiende la masa en la meseta y con el rodillo le dejaremos un grosos aproximado de 1 cm. Ahora a la masa la cortaremos con la forma típica del donuts y se van colocando en una superficie engrasada y se deja reposar por 45 minutos en los que aumentará el volumen. Ahora en una sartén con bastante aceite y bien caliente se fríe cada donut, sólo un poco por cada lado, se deberán de quedar blanquitos cuando los saquemos de la sartén. Ahora se hará el glaseado para lo cual, se mezcla el agua con el azúcar y se remueve bien, se le añade la mantequilla y cuando esta todo totalmente integrado se le echa el colorante, se mezcla bien. Se vierte el glaseado sobre los donuts y a continuación se ponen las virutas de colores. |
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EL Pato de Chocolate @ 10:48 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA PARA LAS ORANGETTE CUPCAKES |
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| ELABORACIÓN DE LAS ORANGETTE CUPCAKES |
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Empezaremos preparando lo que conformará la base del cupcake, para ello cogeremos la mantequilla y la pasamos por la batidora eléctrica, deberemos de conseguir que nos quede cremosa. Después se le añade en varias tandas el azúcar, sin que dejemos de batir. Una vez bien integrada todo el azúcar, se añade huevo a huevo mientras los integramos con la batidora. Una vez bien mezclado nos quedará una crema homogénea. Ahora en otro recipiente, se mezcla la levadura con la harina que tamizaremos, se añade todo ello a la mezcla anterior, se irá batiendo mientras si integra poco a poco. Después continuaremos con la leche, la vainilla, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Deberemos de batirlo hasta que se quede todo bien integrado. Ahora cogeremos los recipientes de los cupcakes (unos 20) y los llenamos a sus ¾ partes. Se introducen al horno precalentado a 180ºC, con la resistencia superior e inferior, lo dejaremos cerca de 20 minutos. Se sacan del horno y se dejan enfriar. Ahora se preparará el frosting, en este caso se bate la mantequilla hasta que nos quede bien cremosa, momento en el que se le añade la mitad del azúcar tamizada, se vuelve a batir y una vez bien integrada se añade el resto y se vuelve a integrar con la batidora, una vez que consigamos una textura cremosa, se añade la nutella y se vuelve a batir para integrarla. Ahora con ayuda de una manga pastelera, iremos poniendo el frosting en cada cupcake, seguidamente le ponemos el confeti. |
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EL Pato de Chocolate @ 18:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS CUPCAKES INVERNALES |
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| ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES INVERNALES |
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En primer lugar se tendrá que elaborar la base, para lo cual se pondrá mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y se pasa por la batidora eléctrica, deberemos de conseguir que nos vuelva una especie de crema. Una vez que tenemos la mantequilla cremosa, se le añade en varias tandas el azúcar, siempre estaremos batiendo. Una vez bien integrada el azúcar, pasaremos a añadir los huevos, uno a uno y batiendo para que se nos integren. Ahora en otro recipiente, se tamiza el cacao y la harina y se va añadiendo al preparado anterior, como mínimo en tres veces y batiendo en cada una de ellas. Una vez totalmente integrada la harina y el cacao, se agrega el brandy, la leche, la canela y el jengibre, volvemos a batir hasta conseguir una crema fina y totalmente integrada. Ahora se llenará cada cuenco del cupcake (necesitaremos unos 30) en sus ¾ partes con la mezcla anterior y se introduce al horno precalentado a 180ºC y con las resistencias superior e inferiores activas. Lo dejaremos unos 25 minutos, si vemos que antes ya lo tenemos doradito lo podremos retirar el horno. Se sacan los cupcakes y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Ahora se hará el frosting, para lo cual en un recipiente se vierte la nata (bien fría), con la mitad del azúcar. Se pasa por la batidora hasta conseguir que nos quede semi-montada, momento en el que se añadirá la vainilla, el colorante y el resto del azúcar. Se pasa de nuevo por la batidora hasta conseguir tener la nata montada del todo. Una vez fríos las bases de los cupcakes, el frosting se vierte con una manga pastelera. Después se decorará con los adornos de nieve. |
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EL Pato de Chocolate @ 15:43 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS FAJITAS DE POLLO |
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| ELABORACIÓN DE LAS FAJITAS DE POLLO |
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En primer lugar será necesario lavar las pechugas y retirar la humedad con papel de cocina, se corta en tiras y se sala. En un mortero majamos la cayena junto con unos granos de pimienta, se unta el pollo con esta mezcla. Ahora en una sartén con un chorrito de aceite, se fríe la pechuga, nos deberá de quedar bien doradita. Se pica la cebolla y los pimientos en juliana, se pone en otra sartén a pochar a fuego muy lento. Ahora las tortillas de trigo se extienden y se le añade la salsa barbacoa, que extenderemos por toda la superficie de estas, se añade el pollo, después la cebolla y el pimiento y sobre estos se espolvorea algo de queso rallado. Se cierra la fajita y se pone a la plancha, hasta que el queso se quede bien derretido. Enlace interesante- Templo Maya Kukulkan. |
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EL Pato de Chocolate @ 14:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LOS CUPCAKES PRIMAVERALES |
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| ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES PRIMAVERALES |
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En primer lugar se deberá de preparar la base, para lo cual con mantequilla a temperatura ambiente, se vierte en un bol y se bate hasta conseguir una crema, para ello nos podemos ayudar de una batidora eléctrica. Después se le añade el azúcar en varias veces mientras se bate todo el tiempo, después se añade una a unos los huevos, mientras lo batimos todo. Después se añade la harina tamizada, la vainilla, la leche y el bicarbonato. Se deberá de batir todo hasta conseguir que nos quede todo bien integrado, momento en el que se añadirán las fresas cortadas y removemos con movimiento envolvente, eso sí, ahora a mano. Esta masa resultante, se vierte en cada recipiente que conformará la cupcake (unas 10), se rellenará hasta unas ¾ partes. Se introducen todos los cupcakes al horno precalentado ya a 170ºC, se dejarán activas las resistencias superiores e inferiores y dejaremos dentro del horno durante unos 20 minutos. Se sacan las cupcakes del horno y mientras se nos enfrían, aprovecharemos para preparar el frosting. En un recipiente se pone la mantequilla a temperatura ambiente y se bate hasta conseguir una crema, después se le añade el queso y volvemos a batir, se añade al azúcar en varias veces mientras batimos todo el tiempo, al final deberemos de conseguir una crema homogénea y con todos los ingredientes totalmente integrados. Ahora con el frosting y una manga pastalera, procederemos a decorar los cupcakes, y justo después se coloca a cada cupcake su decoración, ya que el frosting endurece y después nos resultará más difícil. Como decoración podremos poner flores realizadas con obleas o cualquier otra que se nos ocurra. |
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EL Pato de Chocolate @ 13:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CRUMBLE DE FRESAS |
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| ELABORACIÓN DEL CRUMBLE DE FRESAS |
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Empezaremos lavando las fresas y quitando las hojillas y rabito que salen de ellas. Se cortan en trozos bastante pequeños que se pondrán en un recipiente junto con 160 gr. de azúcar, se remueve y se deja reposar una hora. Se precalienta el horno a unos 200ºC, se coge el molde y se una de mantequilla y sobre este se ponen las fresas una vez bien escurridas, se repartirán homogéneamente sobre todo el molde. Se muele la almendra y se pone en otro recipiente junto con la harina, la mantequilla, canela y 90 gr. de azúcar. La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente para poder mezclarlo todo bien con las manos. Formaremos migas que se irán poniendo sobre las fresas. Se introduce al horno el crumble durante media hora, se sacará cuando se tenga la superficie dorada. Se suele servir bien caliente o bien frio, así que nosotros decidiremos si lo metemos a la nevera o no. Nota.- El crumble es un pastel de origen inglés, es un pastel muy sencillo, surgido en un contexto de pobreza y miseria tras la segunda guerra mundial y que se elabora con ingredientes muy básicos, pero con un resultado fantástico. |
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EL Pato de Chocolate @ 12:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL LEMON PIE |
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| ELABORACIÓN DEL LEMON PIE |
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Para preparar el lemón pie, deberemos de empezar por su masa quebrada, para ello será necesario mezclar la harina con la maicena y formar con todo ello un volcán. En el centro de este se verterá el azúcar, la mantequilla algo derretida, la vainilla y el huevo batido. Amasamos todo ello de forma rápida y enérgica, la idea es que no coja aire. Una vez bien integrados los ingredientes y la masa se vea homogénea, se hace una bola con toda ella y se tapa con un film trasparente, lo metemos a la nevera para que repose una hora. Una vez transcurrida la hora, se saca y se extiende en la meseta la masa con ayuda de un rodillo. Se pone la masa ya extendida sobre el molde, y se presiona para que quede el fondo y los bordes del molde bien forrado con la masa. Se recortará si es necesario la masa que se nos salga del molde. Ahora sobre la masa, se coloca papel vegetal, sobre esta se pone algún peso, pudiendo usar para ello garbanzos, arroz, etc. Se introduce al horno previamente precalentado a 180ºC y se dejará por un tiempo de unos 20 minutos, si se nos dorase antes, se sacará primero. Ahora será necesario elaborar el relleno, para ello deberemos de tener o elaborar el lemon curd, al que además se le añadirá una cucharada de gelatina neutra mientras se remueve constantemente a fuego bajo para que se integre bien. Se vierte este lemon curd sobre la masa y extendiéndola por los bordes. Se introduce todo ello a la nevera. Ahora hay que preparar el merenge, para ellos se pasa por la varillas eléctricas las claras de los huevos hasta conseguir que se nos monten a punto de nieve, para que resulte más fácil lo mejor es que las claras estén a temperatura ambiente. Cuando se nos monte añadimos el azúcar y la vainilla, se seguirá batiendo hasta que se nos integre totalmente, además el merengue tiene que tener tal consistencia que se formen picos. Ahora se saca la tarta de la nevera y con el merengue se formarán picos sobre la tarta, para ello lo mejor es utilizar una manga pastelera. Ahora con un soplete quemamos los picos y se introduce la tarta a la nevera. Nota.- Se trata de un postre clásico de la repostería inglesa y uno de los pasteles más reconocidos a nivel mundial. Es un postre que gusta a todo el mundo pues es sabroso y refrescante. |
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EL Pato de Chocolate @ 10:30 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL LEMON CURD |
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| ELABORACIÓN DEL LEMON CURD |
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En primer lugar será necesario rallar la cáscara de dos limones, si tenemos varias mallar utilizaremos la de rallado más fino. Ahora será necesario exprimir los limones y colar su jugo, para después mezclarlo con la ralladura anterior, la mantequilla y el azúcar. La mantequilla tiene que estar algo blanda, una vez mezclados los ingredientes, se pone al baño maría a fuego lento. Mientras se nos calienta el preparado anterior, aprovecharemos para batir los huevos, que los añadiremos a la mezcla que tenemos al baño maría y que mezclaremos rápidamente para evitar que se nos cuajen los huevos, seguiremos así hasta conseguir que la crema espese. Una vez conseguida la textura cremosa, se aparta del fuego y se introduce en recipientes que dejaremos en la nevera, se servirá bien frío. Nota.- El lemon curd es una riquísima crema de limón original de Inglaterra que estos usaban para untar en el pan y acompañar el té. Es una crema muy refrescante con un increíble sabor y textura. |
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EL Pato de Chocolate @ 10:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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