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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un recipiente apropiado se funden, juntos los dos chocolates, calentando al baño maría, a la vez que se remueve energícamente para que la mezcla sea homogénea y adquiera brillo. Inmediatamente, se incorporan la mantequilla y el azúcar, que se habrán mezclado previamentes, y se remueve suavemente para conseguir un todo homogeneo y facilmente moldeable. Se dispones la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre una bandeja con papel antiadherente, se van formando las rosetas, de trufa.Sobre cada una se colocará un trozo de nuez grande. Se dejaran enfriar en un lugar fresco para que endurezcan. |
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admin @ 16:09 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Desleír la levadura en el agua caliente, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar reposar hasta que fermente, hasta que suba, tapada en un paño. Cuando la masa este buena extenderla y colocarla en el molde que habremos untado con aceite. Sobre ella distribuimos el resto de los ingredientes. Cocer en el horno aproximadamente 1 hora. |
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admin @ 15:59 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Se unta el molde con aceite y se coloca como base una de las capas de la masa. Se añade el relleno elegido y se tapa con la otra capa de masa, cerrando bien los bordes. Batir un huevo y pintar la superficie de la coca para que una vez cocido tenga brillo. Cocer en el horno durante una hora aproximadamente. |
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admin @ 15:48 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En una sartén con aceite muy caliente sofreír la cabeza de ajos entera junto a las patatas y cebolla cortada en rodajas. En el mismo aceite hacer lo mismo con el pescado previamente rebozado en harina. En una cazuela de barro colocamos al fondo las patatas, luego la cebolla y encima el pescado. Añadir la sal, pimentón, pan rallado, jugo de tomate y el vino blanco. Con el horno a temperatura fuerte introducir la cazuela y cuando empiece a sofreír añadimos el caldo de pescado, las almendras y un poco de Pernod, dejando hervir durante 40 minutos. |
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admin @ 15:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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El pescado se limpia y se trocea a rodajas no muy gruesas. Salar, en una sartén poner abundante aceite a calentar, freír el pescado y reservar en una cazuela plana. En el mismo aceite freír los pimientos cortados a trozos. Cuando estén fritos se añaden la cazuela con el aceite. Se deja cocer 10 minutos todo junto. Podemos añadir un picada de ajos y laurel. |
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admin @ 13:36 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Filetear el pescado y cortarlo en cuadraditos (cubitos) teniendo cuidado de sacar las espinas. Cortar las cebollas en juliana,picar tambien delgadita la ramita de apio,cocer las papas con su cascara picar el aji limo muy menudito,hacer lo mismo con el jengibre. En un recipiente de vidrio redondo o rectangular , colocar el pescado,verter el jugo de los limones el aji,el jengibre o kion,la sal al gusto,el apio y dejar reposar por 15 minutos. Cuando se vea que el color rosado de la carne del pescado se pone blanco,entonces ya puede agregar las cebollas. Se sirve en un plato playo (plano) decorado con una hoja de lechuga como base y unas rodajas de papa cocida. Se espolvorea con perejil picado finamente. |
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Hugo Pareja Quispe @ 13:16 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Para el relleno, en un recipiente y con la ayuda de una espátula de madera mezclar a fuego lento el boniato pelado y triturado, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Debe estar cociendo durante 1 hora como mínimo para adquirir el punto de almíbar necesario. Para la masa, siempre en utensilio antiadherente poner a fuego lento la manteca, el aceite y el aguardiente con el azúcar. Remover con la espátula de madera continuamente. Antes de la ebullición, con mucho cuidado ir agregando la harina poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. El punto de la masa estará cuando ella misma no se adhiera al recipiente. Al retirar la masa del fuego dejarla cerca del calor para su mayor elasticidad al trabajarla. Con la ayuda de un rodillo extender la masa, que quede fina, hacer círculos de unos 6 cm, rellenar medio circulo con un poco del relleno del boniato, doblar tapando y pintar por encima con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela molida. Hornear media hora a 170º, deben quedar dorados. |
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admin @ 12:21 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Seguir amasando añadiendo la almendra molida, la harina de maíz y el aceite. Sobre papel fino y untado de aceite hacer los bollos de forma redonda y plano. Pincharlos con el tenedor haciendo dibujo y espolvorear con canela y azúcar. Cocer en el horno precalentado aproximadamente media hora. |
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admin @ 12:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un caldero de hierro, poner el aceite y sofreir la ñora para la picada. Retirar y sofreír el pescado, reservar en un plato. Sofreír el tomate y poner en el mortero con la ñora, los ajos, el perejil y azafrán. Mientras hacemos la picada, sofreír las espinacas, añadir el arroz y seguir sofriendo, añadir la picada y el agua y dejar cocer. Cuando empiece a hervir colocar el pescado con cuidado. |
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admin @ 12:04 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Poner las judías en remojo la noche anterior. Se tira el agua y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. Se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, Se deja hervir aproximadamente como otra hora. En una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. Veinte minutos antes de comer se añade el arroz. Tiene que quedar caldoso. |
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admin @ 11:51 | comentarios (0) | Links Permanentes
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