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Pato a la basura

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 1º 20' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DEL PATO A LA BASURA

1 pato grande cortado en trozos	1 cebolla
4 dientes de ajo	Agua, la necesaria
Sal, al gusto

Para el escabeche:
½ taza de aceite de oliva	2 cebollas grandes rebanadas en plumita
1 cabeza de ajos partida por la mitad	3 tazas de colas de cebollas partidas toscamente
3 ramitas de mejorana	3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel	8 pimientas godas martajas
1 taza de vino blanco	1 taza y media de caldo en el que se coció el pato
1 lata de chiles güeros con todo su jugo	Sal, gruesa la gusto

ELABORACIÓN DEL PATO A LA BASURA


	En primer lugar deberemos de cortar la cebolla en dos trozos. Deberemos de poner a cocer el pato con el resto de ingredientes, se dejará cociendo hasta que se consiga que el pato esté tierno, después se hace e introduce el escabeche y se deja otros 10 minutos que se haga a fuego muy lento. Se sirve bien caliente y normalmente acompañado con tortas. Preparación del escabeche: Se fríe la cebolla, el ajo y las colas de cebollas, se añade a este sofrito también las hiervas olorosas, la pimienta, el vino blanco y el caldo de la cocción del pato. Deberemos de tener cuidado de que no se nos quede muy aguado. A continuación se añaden los chiles güeros y su jugo. Se sala y se deja durante unos minutos en la sartén a fuego fuerte. Nota.- Con este peculiar nombre se describe una receta típica de las regiones de Lagunas y Zumpango de México.

Daniel P. @ 12:07 | comentarios (3) | Links Permanentes

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