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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL ARROZ CON POLLO A LA PERUANA
8 presas de pollo ½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 tazas de arroz
3 dientes de ajo picados 1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de ají amarillo fresco licuado 2 ½ taza de agua hirviendo
1 taza de culantro molido ½ taza de cerveza
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) Sal, al gusto
½ taza de choclo desgranado (maíz) Pimienta, al gusto


 ELABORACIÓN DEL ARROZ CON POLLO A LA PERUANA
Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.

Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.

Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.

Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.    



Daniel P. @ 21:43 | comentarios (4) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL ARROZ DE PATO
1 pato en presas 4 tazas de arroz
½ taza de manteca 4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras 2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco 4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo Sal, comino y pimienta al gusto


 ELABORACIÓN DEL ARROZ DE PATO
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.

Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna.

Añadir el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente.

Servir en fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.    



Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes



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