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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 2º 00' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DEL POTE DE BERZAS O COCIDO DE VERDURA

Unas hojas de Berzas	½ Kg. de Patatas
1 chorizo	Aceite de oliva
1 Morcilla	¼ Kg. de Lacón (previamente desalado)
1 cucharada de Pimentón	150 gr. de tocino ibérico
Sal, al gusto

ELABORACIÓN DEL POTE DE BERZAS O COCIDO DE VERDURA


	En primer lugar será necesario poner a cocer el compango, es decir toda la carne. Para ello se vierte en una olla y se cubre de agua con un cucharada de aceite de oliva y media cucharada de pimentón. Podemos hacerlo en una olla rápida, pero se aconseja que se haga lentamente en una pota a fuego lento ya que así el sabor es más intenso, para ello habrá que menear la pota de vez en cuando. Por otra parte se cocerán las berzas, no deberá de estar mucho tiempo, ya que se terminará de hacer todo junto, se sacan y escurren. Una vez cocido el embutido, se saca de la olla y en el mismo caldo se echan las patatas que cortaremos desgajándolas, es decir, se hará un corte pero hasta la mitad se gira el cuchillo para terminar de cortar la patata pero no con un corte limpio si no desgarrado, así dará más sabor y consistencia al plato. Se echan también las berzas. Lo mezclamos todo y rectificamos de sal. Ahora se dejará cocer muy lentamente y casi al final se echará un poquito de aceite y otra media cucharada de pimentón. Ahora le añadimos otra vez el embutido y se dejará otra vez que se haga muy lentamente, hasta tenerlo listo. Se suele presentar el cocido en una cazuela de barro y el embutido ya troceado en otra fuente.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 25' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alta

INGREDIENTES DE LA TORTILLA DE PATATA Y PICADILLO DE CHORIZO

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE PATATA Y PICADILLO DE CHORIZO


	Pelamos y cortamos en cubiletes todos de tamaño parecido las patatas, las freímos en abundante aceite, si tenemos un actifry las freiremos con ella, así evitamos que nos quede la tortilla muy aceitosa. Las sacamos justo antes de que empiecen a dorar. Mientras se nos hacen las patas picamos la cebolla y la ponemos a pochar en algo de aceite, una vez doradita la sacamos y reservamos. Ahora en la misma sartén se fríe el picadillo de chorizo y cuando este echo, lo mezclamos con las patas y la cebolla, lo dejamos en un bol. A continuación se baten los huevos y se le echa algo de sal, se vierte el contenido del bol y mezclamos. En la sartén ponemos algo de aceite, cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla anterior. Bajamos el fuego a nivel medio y esperamos hasta que se nos cuaje la tortilla, comprobaremos con un tenedor si se nos hace la parte de inferior, cuando la tengamos dorada, le damos la vuelta a la tortilla. Para darle la vuelta, nos ayudaremos con un plato de mayor tamaño que la sartén. Cuando esté bien echa la tortilla por ambos lados se saca y se sirve.

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