Se calienta el aceite y se rehoga la cebolla y el apio cortados a trozos.

Cortamos las zanahorias a rodajas y las añadimos a la olla, a rehogar un poco. Seguidamente, tambien añadiremos, las hierbas, la sal y medio litro de agua. Lo llevamos a hervir.

Se suele hacer en la olla express, de las rapidas, es decir, se deja cinco minutos y listo. En las demas consultar el manual.

Póngalo todo en la batidora y trituren.

En verano lo serviremos frio, y en invierno calentito.

En una olla poner el caldo con el jengibre, el puerro y los chiles. Dejarlo cocer durante 20 minutos.

Colar el caldo resultante y volver a ponerlo en la olla.

Echar los langostinos (+ vieras/ostras si procede), las cebolletas y el zumo de lima y dejarlo cocer un poquito (lo imprescindible para tomar los langostinos en su punto).

Servir inmediatamente

Truco: Si pretendéis guardarla en el frigorífico, no echar ni el zumo ni las cebolletas.

En el aceite, se rehoga la cebolla cortada en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena. Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella.

Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco.

Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos. Que no llegue a hervir a borbotones.

Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.

Troceamos el pan de sopa (si no tenemos pan de sopa, podremos utilizar pan duro que doraremos, sin quemar, en el horno).

En una cazuela, echamos el aceite y los ajos, ponemos al fuego y cuando los ajos comiencen a tomar color, echaremos el pan y el pimentón dando vueltas bien durante un par de minutos, después de los cuales, echaremos el agua hirviendo, salamos y dejamos hervir a fuego lento durante 2 horas.

Si vemos que se consume demasiada agua, iremos añadiendo agua hirviendo. Y ya está listo para servir.

En ocasiones, se echa un poco de pimentón picante mezclado con el dulce.

En otras ocasiones, también se añade unos huevos batidos removiendo la cazuela hasta que cuaje el huevo.