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| INGREDIENTES DE LAS PAPAS ALIÑADAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS PAPAS ALIÑADAS |
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Deberemos de seleccionar las papas de un tamaño intermedio y todas más o menos del mismo tamaño. Se vierte a una olla con agua hirviendo, no se pelarán, aprovecharemos para en esas misma agua cocer los huevos. Cuando veamos que las papas están tiernas (se pinchan con facilidad), apartamos la olla del fuego y sacamos la papas, se pelan y trocean. Se vierten en un bol. Ahora será necesario pelar y picar la cebolla y se añade al bol de las papas junto con el huevo cocido troceado, el atún y el perejil bien picadito. Se mezcla. Se añade aceite, vinagre y se sala a nuestro gusto. Se mete a la nevera y se sirve bien frío. |
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| INGREDIENTES DE LOS ROSCOS DE MIEL |
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| ELABORACIÓN DE LOS ROSCOS DE MIEL |
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Para preparar los roscos de miel, tan típicos de la semana santa gaditana, se deberán de separar las claras de las yemas, se batirán las claras hasta que consigamos que nos blanqueen, momento en el que se le añade el azúcar, se sigue batiendo para mezclar bien ambos ingredientes. Ahora calentaremos el aceite en una sartén para freír la matalauva muy ligeramente para que no se nos queme, dejamos que enfríe el aceite y se vierte a la yemas batidas, se le añade la canela, el bicarbonato, la miel y la ralladura del limón. Se mezcla todo y después se le añaden las claras, volvemos a mezclar hasta integrar estas últimas y por último le vamos añadiendo la harina. Ahora amasaremos unos 30 minutos, ya que es algo difícil conseguir la textura, después se deja reposar por media hora. Ahora se formarán bolitas con la masa, que estiraremos con la palma para hacer tubitos de unos 7 cm, se juntan los extremos y le damos la forma redondeada típica de los roscos. Ahora se introducirán los roscos al horno precalentado a 150ºC, los sacaremos cuando los tengamos dorados. |
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