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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LAS HABAS A LA CATALANA

ELABORACIÓN DE LAS HABAS A LA CATALANA


	En primer lugar cortaremos la cebolla en trocitos, en una cazuela con aceite la sofreímos, le añadimos la panceta previamente cortada en trocitos. Dejamos en la cazuela que se dore, entonces le añadimos la butifarra negra cortada en rodajas. Le damos unas vueltas y le añadimos las habas y dejamos que se cuezan un par de minutos, echamos el vino, le ponemos el laurel, el perejil y la menta. Lo cubrimos de agua y rectificamos de sal. Lo dejamos cocer lentamente a fuego lento y tapadas hasta que nos queden tiernas. Variaciones: En esta receta se ha puesto Jerez seco, pero se suele poner vino rancio o incluso coñac.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 35' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LAS BERENJENAS A LA MALLORQUINA

1 berenjena grande	100 grs. de sobrasada
1/2 lata tomate triturado natural	½ cebolla
1 diente de ajo	1 huevo duro
1 cucharada de harina	1 huevo crudo
1 vaso de leche	Perejil picado
Pan rallado	Aceite
Pimienta	Sal

ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS A LA MALLORQUINA


	En primer lugar se deberán de lavar las berenjenas y les cortamos el tallo. Posteriormente las partiremos a la mitad longitudinalmente. Lo pondremos al horno a unos 180ºC hasta que la pulpa se ablande. Sacamos las berenjenas del horno y nos ayudaremos con una cucharilla para quitarle la pulpa, que reservaremos una vez troceada. Mezclamos la pulpa con la sobrada, freímos la cebolla y los ajos picados que agregaremos a la mezcla anterior junto con el tomate. Los salpimentamos todo. En un cazo le ponemos un poco de aceite donde iremos dorando la harina, una vez dorada, le agregamos la leche y removemos todo hasta que se consiga espesar. Añadimos la mezcla anterior y lo dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos mientras lo removemos, pasado ese tiempo, le añadimos el huevo duro bien picadito y el huevo crudo batido. Rellenamos las berenjenas con la mezcla y le espolvoreamos pan rallado mezclado con perejil. Lo ponemos al horno precalentado a unos 180ºC hasta que nos quede dorado.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 2 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media

INGREDIENTES DE LA PRESA IBÉRICA AL WHISKY Y AL HORNO

1 presa ibérica	8 ó 10 dientes de ajos
1 cebolla	1 pimiento rojo
Aceite de oliva	2 ó 3 patatas
Especias ARIOSTO para asados	1 vaso de agua
1/2 vaso de whisky

ELABORACIÓN DE LA PRESA IBÉRICA AL WHISKY Y AL HORNO


	Cogeremos una bandeja para el horno donde le rociamos un poco de aceite, cortamos las cebollas y los pimientos en tiras y las ponemos en la bandeja a continuación los volvemos a regar con un poco más de aceite. Ponemos la presa ibérica junto con los ajos en la bandeja y espolvoremos con las espacias. Mezclamos el agua y el whisky y lo regamos todo ello. Precalentamos el horno a unos 225ºC, se introduce la bandeja y se riega con el jugo cada cierto tiempo, lo dejaremos hasta que quede dorado, habrá que intentar que no nos quede demasiado seco. Cuando ya esté bastante dorado, bajamos el fuego a 180º. Para acompañar este plato, freímos unas patatas y las añadimos al asado, lo dejaremos hasta el horno hasta que la carne al pincharla no sale jugo rosado.

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