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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Se prepara un arroz blanco cocíendolo con una hoja de laurel, 1 ajo y sal, y se reserva. Cocer las cabezas y los caparazones de las gambas para hacer un poco de caldo. En una sartén se fríen las gambas y se les añade el vino blanco, la pimienta, el tomate y el caldo dejándolo cocer unos minutos. Cuando esté se sirve por encima del arroz blanco. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Se ponen a remojo las fabas en agua fría la noche anterior. Se ponen tambien a remojo en agua templada el lacón y el hueso de jamón. Al dia siguiente, en una cazuela grande se echan las fabas y los demás ingredientes. Se cubre con agua fría y se pone al fuego. Después del primer hervor se espuma bien y se deja cocer lentamente procurando que las fabas estén siempre cubiertas con agua. En caso de necesitarlo se añade agua fría en pequeñas cantidades de vez en cuando. Se debe procurar que no se peguen al fondo de la cazuela y que el hervor sea siempre igual. Cuando estén ya casi cocidas se sazonan con sal (El caldo debe quedar muy espeso). Cuando estén ya cocidas, se retiran del fuego y se dejan reposar unos momentos. A la hora de servir lo haremos en una fuente y los embutidos y las carnes en un plato a parte. |
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admin @ 21:37 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un recipiente se pone la harina, la leche, el azucar, los huevos batidos y un pellizco de sal. Se mezcla todo bien procurando que no queden grumos. La pasta tiene que quedar como una crema ligera. Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado. Una vez fritos se van colocando en un plato y se van espolvoreándo con azucar. Se repite la operación hasta acabar con la pasta. |
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| INGREDIENTES DE LAS GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE LAS GAMBAS |
| Pelar las gambas, dejándolas el final de la cola y salarlas. Preparar la masa: batir en un bol los huevos con una pizca de sal y añadir la harina, poco a poco, y removiendo para que no queden grumos. Agregar la levadura y el azafrán. Calentar abundante aceite en una sartén. Coger las gambas por la cola y, de una en una, sumergirlas en la masa y freírlas inmediatamente en el aceite. A la hora de servir, es mejor escurrirlas sobre papel de cocina, para que no estén aceitosas. |
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admin @ 21:23 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Primero coceremos los mejillones , cuando esten abiertos, les quitamos la carne y los picamos. Reservamos las conchas para luego. En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente, cuando estén dorados, añadimos el mejillón y la guindilla. Después de tres o cuatro minutos echamos la harina y lo mezclamos bien. Agregamos la leche poco a poco hasta que nos quede una fina bechamel. Ponemos la mezcla en un cazo y reservamos. Con la masa fría rellenamos las conchas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado, y las freímos. |
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admin @ 21:14 | comentarios (0) | Links Permanentes
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