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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Lavamos las rodajas de salmón y una vez escurrido le pasamos un paño para quitarle el agua sobrante. A continuación se hecha el sal sobre el pescado y se deposita sobre la bandeja del horno. Una vez pelados los ajos y picados en menudo, se vierten sobre el pescado junto con unas ramas de perejil también picadas. Se hecha un buen chorro de aceite virgen de oliva sobre las rodajas del salmón y por la orillas se introduce el champagne intentando evitar quitar el aceite sobre el pescado. Una vez realizado esto, se introduce al horno ya precalentado a180º, allí estará durante una hora aproximadamente. Cada 15 minutos controlaremos el dorado del pescado y se aprovechará para regarlo con la propia salsa.
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Mª Consuelo Rodríguez @ 18:47 | comentarios (15) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
Lavamos los filetes de Panga, una vez escurrido le pasamos un paño para quitarle el agua sobrante. A continuación se echa el sal sobre el pescado y se deposita sobre la bandeja del horno. Una vez pelados los ajos y picados en menudo, se vierten sobre el pescado junto con unas ramas de perejil también picadas. En este momento podremos introducir un poco de guindillas picadas, aunque esto podrá ser opcional al gusto del cocinero. Se echa un buen chorro de aceite virgen de oliva sobre el pescado y por la orillas se introduce el champagne intentando evitar quitar el aceite sobre el pescado. Una vez realizado esto, se introduce al horno ya precalentado a180º, allí estará durante una hora aproximadamente. Cada 15 minutos controlaremos el dorado del pescado y se aprovechará para regarlo con la propia salsa. El champagne podrá ser sustituido por vino blanco, sidra o sidra champagnada.
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Mª Consuelo Rodríguez @ 18:32 | comentarios (7) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL ROSCÓN |
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| ELABORACIÓN DEL ROSCÓN |
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Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes. Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azúcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante. Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipìente, se tapa de nuevo con un paño y se repite la operación de reposo tres horas, hasta que doble su tamaño. Se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas. Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos. |
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admin @ 18:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar. Poner las nécoras lavadas cubiertas de agua salada fría con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora. Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las nécoras. Verter el agua en el caldo del pescado. Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado. Se cuela el caldo de pescado, se añade el coñac y el vino, se sala y se agrega la carne de las nécoras y del pescado, más las zanahorias y se tritura todo en la batidora. Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente. |
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admin @ 18:05 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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En un cazo pone a cocer los huevos en agua hirviendo aproximadamente 5 minutos hasta que estén duros. Enseguida enfríalos bajo el agua del grifo, pélalos y córtalos a lo largo por el medio. Se quita las yemas que deben ser deshechas en un cuenco. Freír las gambas peladas, cortarlas en trocitos e incorporarlas a las yemas. Con la mayonesa, el ketchup, la mostaza, y una pizca de sal prepare una salsa y luego se añade a la yema. Mezcle todo hasta que se forme una pasta, con la cual se rellena los huevos. |
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admin @ 17:53 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Hervir la leche con la cuarta parte del azúcar, la piel de limón y la ramita de canela. En un bol aparte, echar el azúcar restante, la maizena y las yemas. Mezclar todo muy bien con una batidora o una varilla. Echar a esta mezcla la mitad de leche hervida, moviendo sin parar y mezclando todo con tal de que no se quede nada de grumos. Añadir la otra mitad de la leche y, con el fuego al mínimo, remover hasta que se cuaje. Tener cuidado para que no se pegue. Una vez preparada la crema, servirla en cazuelitas individuales de barro o en platos hondos y pequeños. Dejar que se enfrien en temperatura ambiente. Espolvorearlas con la canela en polvo mezclada con un poco de azúcar y con la ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostar la superfície de la crema. |
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admin @ 17:29 | comentarios (2) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Dejar en remojo las fabes con abundante agua la noche anterior. En una cazuela cocer las fabes, hasta que estén tiernas, con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos. En una sartén, sofreir el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de las fabes, para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabas. Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal, si fuese preciso. |
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admin @ 14:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Picamos en trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y la cebolla, y dejamos macerar esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado. Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y después escurrimos y reservamos ligeramente untado con una cucharada de aceite de oliva. Picamos la lechuga finamente y reservamos en agua. Cocemos los langostinos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, una vez cocidos los pelamos y picamos junto con la carne de cangrejo. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa vinagreta y las hortalizas. En una bol o copa de helado fría preparamos una base de arroz, una capa de lechuga y encima la mezcla de verduras y marisco. Podemos acompañarlo de una salsa rosa. |
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admin @ 13:07 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
| Con los huevos, el aceite, el vinagre o limon y la sal preparamos una salsa mahonesa, añadimos el zumo de media naranja, unas gotas de tabasco, el brandy y el ketchup. Mezcla bien. | |||
admin @ 02:10 | comentarios (0) | Links Permanentes
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