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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Media/Alta

INGREDIENTES DE LOS SUSPIROS DE ANIS

300 gr. de harina	100 gr. de mantequilla clarificada
200 gr. de azúcar	1 copita de anís

ELABORACIÓN DE LOS SUSPIROS DE ANIS


	En primer lugar deberemos de coger la harina hacer un montón en forma de volcán, se le añade en la boca el anís, la mantequilla derretida y el azúcar. Lo amasamos todo bien. Se hacen bolitas pequeñas que se van aplastando un poquito para achatarla, se introduce en el horno precalentado a temperatura fuerte. Una vez dorados los suspiros se van colocando en una fuente para servirlos a temperatura ambiente. Para elaborar la mantequilla clarificada: En primer lugar deberemos de poner al fuego la mantequilla a fuego bajo, hasta que se vuelva un color dorado transparente. Cuando se esté calentando aparecerán manchas blanquecinas que deberemos de retirar, tampoco hace falta eliminar todas. Cuando ya la tengamos derretido lo tamizamos por una gasa, y dejamos reposar. Ese líquido que nos queda, es la mantequilla clarificada que podemos usar muy bien para esta receta, y le aportará un sabor muy diferente que si fuera mantequilla tal cual.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 4/6 Tiempo preparación: 0º 50' Dificultad: Media Nivel de Calorías: Media/Alta

INGREDIENTES DE LA ALFILADA DE PASCUA

ELABORACIÓN DE LA ALFILADA DE PASCUA


	En primer lugar deberemos de coger un cazo donde pondremos la leche, la mantequilla, la sal y la azúcar a calentar, se dejará hasta que se derrita la mantequilla, no deberá de calentarse más. Cogemos la mezcla y le vamos añadiendo los huevos, uno a uno mientras lo vamos mezclando, al final le añadiremos el chorrito de anís y la levadura. Le iremos añadiendo la harina poco a poco mientras hacemos una masa homogénea, suave y sin grumos. Lo dejaremos reposar para después dividir la masa en 3, donde la estiraremos en forma de tubo y hacemos una trenza con ellos. Lo volvemos dejar reposar. Al final barnizaremos la alfilada de pascua con huevo o leche azucarada. Lo dejaremos cocer en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 20 minutos.

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FICHA DE LA RECETA


	Nº Personas: 6 Tiempo preparación: 0º 40' Dificultad: Baja Nivel de Calorías: Alto

INGREDIENTES DE LAS OREJAS DE CARNAVAL

200 ml. de agua templada	50 gr. de azúcar
100 gr. de manteca cocida de vaca o mantequilla	50 ml. de anís
1 huevo	500 gr. de harina

ELABORACIÓN DE LAS OREJAS DE CARNAVAL


	En primer lugar deberemos de coger un recipiente donde iremos poniendo agua templada, sal, azúcar y el anís. También introduciremos la mitad de la mantequilla derretida. Lo mezclamos todo bien y le añadimos el huevo para seguir batiéndolo. Le vamos añadiendo la harina poco a poco y lo iremos mezclando, también iremos añadiendo la mitad de mantequilla pero en trocitos. Deberemos de amasarlo todo bien hasta que nos quede una masa fina, homogénea y elástica. Reservaremos y lo dejaremos reposar durante una hora. Vamos cogiendo trocitos de la masa y con las manos humedecidas de aceite al igual que el resto de utensilios e incluso la mesa, iremos extendiendo la masa con el rodillo, dejaremos la masa fina y le daremos la forma de oreja. Ponemos a calentar el aceite en una sartén, deberá de haber suficiente para que cubra bien toda la masa, lo ponemos a fuego medio y le iremos dando vueltas a la masa cuando esté dorado por un lado. Se sacarán y se pondrá sobre papel para retirar el exceso de aceite, lo colocamos en la fuente y espolvoreamos bien con azúcar. Ya estará las orejas listas para saborear en carnaval.

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