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| INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE NOPALES |
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| ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE NOPALES |
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Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana. Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licúan con el agua en donde se cocieron las cáscaras y corazones de manzana. Se vacía en una cacerola, se agrega el azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos. Al momento de hervir se agrega el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio. La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue. Cuando deje de hacer espuma y al mover se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración La mermelada de nopal elaborada de esta forma tiene una duración aproximada de 3 meses. Recomendaciones Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto. Notas: Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro. |
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| INGREDIENTES DE LOS NOPALES EN ESCABECHE |
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| ELABORACIÓN DE LOS NOPALES EN ESCABECHE |
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En primer lugar se cortan los nopales al gusto. En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias. En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente. Se agregan los nopales y las zanahorias. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración Los nopales elaborados de esta forma tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses. Recomendaciones Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto. Nota Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro. |
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Daniel P. @ 15:36 | comentarios (0) | Links Permanentes
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